Či už sú to broskyne na torte alebo plátky ananásu, často sa používa zavárané ovocie. Mnoho ľudí má však nedorozumenia ohľadom výrobného procesu, bezpečnosti a výberu konzervovaného ovocia. Tento článok predstaví bezpečnosť konzervovaného ovocia a poskytne tipy na ich výber. Veľa ľudí verí, že konzervované potraviny možno skladovať dlhú dobu, pretože obsahujú konzervačné látky. V skutočnosti konzervované potraviny dosahujú dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote prostredníctvom komerčnej sterilizácie, ktorá zabíja mikroorganizmy, ktoré spôsobujú choroby a kazenie. Konzervované potraviny sa dodávajú v kovových plechovkách, sklenených nádobách a sterilizovaných vreckách. Sú rôzne materiály rovnako bezpečné? Profesor Minlong Cai vysvetľuje, že pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, všetky tieto materiály sú bezpečné a možno ich s istotou konzumovať. Bežné kovové plechovky zahŕňajú pocínované oceľové a hliníkové plechovky, ktoré sa často používajú na vysoko žieravé potraviny. Vnútorné časti týchto plechoviek majú zvyčajne povlaky z epoxidovej živice na oddelenie jedla od kovu, čím sa zabráni kontaminácii ťažkými kovmi. Pri výbere konzervovaného ovocia sa vyhnite tomu, ktoré má vypuklé, hrdzavé, deformované alebo korózne ovocie. Pri nákupe konzervovaného ovocia vždy skontrolujte exteriér a vyberte konzervy, ktoré sú neporušené a v dobrom stave. Ak je plechovka vydutá, zhrdzavená, zdeformovaná alebo skorodovaná, jedlo vo vnútri sa mohlo znehodnotiť alebo pokaziť. Spotrebitelia môžu poklepaním na plechovku skontrolovať jej stav; dutý zvuk môže naznačovať tvorbu plynu pri znehodnotení. Po otvorení plechovky skontrolujte, či ovocie a sirup nezmenili farbu alebo či nemajú nezvyčajnú usadeninu. Ak áno, je najlepšie ich nekonzumovať. Okrem toho si uvedomte, že nárazy môžu poškodiť vnútorný povrch plechovky, čo vedie ku korózii a znehodnoteniu. Ak sa plechovka pretlačí, je vhodné ju čo najskôr použiť a neskladovať ju príliš dlho. Pamätajte, že aj keď majú konzervované potraviny dlhú trvanlivosť, nie sú to potraviny „naveky“. Najlepšie je skonzumovať ich hneď po zakúpení, aby ste sa vyhli konzumácii produktov po expirácii.
