Paradajkový pretlak z konzervy 2,2 kgje základom v kuchyniach po celom svete a je cenený pre svoju schopnosť priniesť hlbokú, koncentrovanú paradajkovú chuť do širokej škály jedál. Vyrába sa tak, že sa paradajky celé hodiny dusia a potom sa zredukujú na hustú, hustú pastu, obsahuje okrem paradajok minimum prísad – niekedy len soľ – a ponúka pohodlný spôsob, ako pridať bohatosť bez toho, aby sa do nej dostala nadmerná vlhkosť. Paradajkový pretlak sa na začiatku receptu často restuje alebo zhnedne, kde skaramelizuje a zintenzívni celkový chuťový profil pokrmu. Bežne sa používa v talianskej, stredomorskej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyni na jedlá, ako sú omáčky na cestoviny, čili, nálevy a marinády.
Z hľadiska výživy je paradajková pasta silným zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov, ako je lykopén, ktoré môžu mať priaznivé účinky na kardiovaskulárne zdravie a prevenciu rakoviny. Má tiež nízky obsah kalórií a tuku, čo z neho robí zdravú možnosť na pridanie chuti bez pridania objemu. Konzervovaný paradajkový pretlak má dlhú trvanlivosť a po otvorení ho možno schladiť alebo zmraziť na dlhšie použitie. Výrobcovia ho čoraz viac balia do stlačiteľných tub pre ľahkú kontrolu porcií a mnohé značky kladú dôraz na organické zložky a udržateľné balenie, vrátane plechoviek bez BPA. Táto všestranná, živinami nabitá ingrediencia je aj naďalej nevyhnutnou zásobárňou pre domácich kuchárov a kuchárov, ktorí hľadajú robustnú chuť s minimálnym úsilím.
