Zdravý rozum pri nákupe rybích konzerv

Takzvané konzervované potraviny sú potraviny, ktoré sú balené v uzavretých nádobách, boli mierne tepelne sterilizované (na dosiahnutie komerčnej sterility) a môžu sa skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote. Konzervy sú tradičné potraviny s rôznymi formami a odrodami balenia. Je ľahké jesť a nosiť. Je to mimoriadne pohodlné a dôležité pre doplnky stravy pre mobilných pracovníkov, ako je cestovanie, operácie v teréne, národná obrana, priemysel a baníctvo a prieskum. Ak si však vyberiete nesprávne, poškodí to vaše zdravie. Tu je niekoľko bežných pokazených plechoviek, ktoré vám ich pomôžu identifikovať.
(1) Hrdza Hrdza plechoviek sa dá rozdeliť na vonkajšiu hrdzu a vnútornú hrdzu. Existuje mnoho dôvodov pre koróziu, ako napríklad neúplné zváranie, praskliny, okraje, preliačiny a perforácie atď., ktoré spôsobujú pretečenie šťavy a telo nádrže je nečisté a hrdzavé; obal obalu odhalil železo alebo odpadla spájka, čo spôsobilo hrdzavé škvrny alebo vulkanizáciu na nádrži. V nádrži sú železné škvrny, malé kúsky spájky alebo vnútorný tok lepidla a obsah ťažkých kovov je často vysoký. Či už ide o vonkajšiu hrdzu alebo vnútornú hrdzu, po perforácii steny plechovky bude jej obsah kontaminovaný baktériami a obsah ťažkých kovov v potravine prekročí normu, takže sa nedá kúpiť.
(2) Tučné počúvanie znamená počúvanie bubnov. Keď je tlak vo vnútri plechovky väčší ako tlak vzduchu, dva spodné konce plechovky sa roztiahnu a vydutia, čo je jav nazývaný sfarbenie tuku. Obezitu môžeme rozdeliť na biologickú obezitu, chemickú obezitu a fyzickú obezitu.
Biologické tukové plechovky sú spôsobené neúplnou sterilizáciou plechoviek počas výrobného procesu alebo baktériami, ktoré sa do plechoviek znovu dostanú, aby rozložili potraviny a vytvorili plynný oxid uhličitý, čo spôsobuje tukové plechovky. Tento druh počúvania tuku sa nazýva skorumpované počúvanie tuku, nazývané aj skutočné počúvanie tuku. Biologický tuk môže po otvorení často obsahovať nepríjemný kyslý hnilobný plyn, ktorý je škodlivý pre ľudský organizmus a nedá sa jesť.
Chemické sfarbenie tuku je spôsobené tým, že jedlo v plechovke je veľmi kyslé a vnútorná vrstva pocínovaného plechu je nerovnomerne pokrytá cínom alebo je poškodená vrstva cínu. Organická kyselina v potravine dlhodobo interaguje so železom, čo spôsobuje chemickú reakciu, pričom sa uvoľňuje plynný vodík, ktorý sa hromadí v plechovke, a tlak je príliš vysoký. Veľká formácia tuk počúva. Tento druh obezity sa často vyskytuje u konzervovaného ovocia s vyššou kyslosťou. Po tučnom počúvaní obsah ľahko zmení farbu a vysoký je aj obsah ťažkých kovov, preto nie je vhodné kupovať.
Fyzickú tučnotu spôsobuje najmä nadmerný obsah, nedostatočné odsávanie, zamrznuté konzervy či nesprávna obsluha. Fyzický výkrm sa vo všeobecnosti nazýva falošný výkrm. Jedlo v konzerve nie je znehodnotené a je jedlé.
(3) Zmena farby, zákal a sedimentácia potravín v nádrži. Tento druh javu existuje hlavne v potravinách v sklenených plechovkách. Je na to veľa dôvodov. Napríklad, sklenené plechovky sú zafarbené v dôsledku priameho slnečného žiarenia počas procesu prevádzky; niektoré sú spôsobené nadmernou teplotou pri skladovaní, ktorá podporuje rozklad tuku a cukru v konzervách. Transformácia, čím sa šťava v jedle zakalí a stmavne. Niektoré z dôvodov sú spôsobené nadmernými vibráciami počas prepravy, nakladania a vykladania a rozbitím obsahu v dôsledku nárazov atď. Plechovky s týmto javom by sa nemali kupovať na spotrebu.
(4) Skazenie a zatuchnutie: Keď tento druh konzervovaného jedla zožltne, neprodukuje tuk a tinktúru a jeho vzhľad je normálny. Je to spôsobené hlavne rozkladom obsahu anaeróbnymi baktériami, ako je Clostridium botulinum. Tento typ konzervy môže po otvorení vrchnáka zapáchať zatuchnutý a kyslý a nesmie sa jesť. Pretože otrava botulotoxínom má nielen závažné príznaky, ale spôsobuje aj vysokú úmrtnosť, nesmiete byť nedbalí.
Vzhľadom na vyššie uvedené to nesmieme brať na ľahkú váhu pri výbere konzervovaných potravín.
1. Najprv sa pozrite na štítok produktu. Štítok by mal byť úplný a čistý a mal by popisovať jedlo vo vnútri plechovky. Napríklad hlavné suroviny a pomocné materiály produktu, čistý obsah, spôsob spotreby, podmienky skladovania, štandardné číslo produktu atď.; na veku plechovky je vytlačený výrobný kód, kód názvu výrobcu, dátum výroby, kód produktu atď. Ak sú informácie o ochrannej známke neúplné a nekvalitné, ide o nekvalitný produkt. Pri výbere dátumu výroby je najlepšie zvoliť najnovší produkt.
2. Pozorujte telo plechovky. V prípade pocínovaných plechoviek platí, že ak je povrch plechovky čistý a bez hrdze, dno a veko plechovky sú mierne zapustené, švy a spodné kučery nie sú poškodené, nie sú žiadne železné jazýčky a tesnenie je pevné a stabilné , vo všeobecnosti je to dobrá plechovka. Pri sklenených dózách musíte najskôr sledovať, či je obsah zakalený, zrazený alebo sfarbený. Dobrá konzerva by mala mať normálnu farbu (skutočnú farbu jedla), úplný blokový tvar, číru polievku, bez usadenín na dne konzervy a mierne zapustené veko. Žehlička a gumený krúžok sú nerezové.
3. Vypočujte si zvuk a poklepte prstom na stred spodného krytu. Ak je zvuk ostrý a pevný, znamená to, že ide o dobrú plechovku; ak je zvuk zakalený a dutý, znamená to, že obsah je nedostatočný a je tam viac plynu; ak ide o chrapľavý zvuk „lámania“, znamená to, že plechovka sa pokazila.
4. Pri otváraní plechovky dávajte pozor, či je farba, chuť a tvar jedla v plechovke normálne. Ak sa zistí, že je plesnivé, zapáchajúce, hrudkovité alebo kašovité, znamená to, že jedlo sa pokazilo a nie je vhodné na konzumáciu.