Aké sú bezpečnostné riziká konzervovaných rýb?

V dôsledku faktorov, ako sú rybie suroviny a riadenie výrobného procesu, existujú určité bezpečnostné riziká v konzervovaných výrobkoch. Hlavnými prejavmi sú otrava botulizmom spôsobená histamínovou senzibilizáciou a zatavením v rybích surovinách, nesprávna sterilizácia a pod. Proces spracovania konzervovaných potravín pozostáva zo spracovania surovín, triedenia, orezávania, konzervovania, uzatvárania, sterilizácie a chladenia. Rovnako ako iné potraviny, aj prostredie spracovania, mechanické zariadenia, spracovateľská voda, materiály a operátori sa môžu stať zdrojmi mikrobiálnej kontaminácie. Prostredníctvom inšpekcií na mieste reportér zistil, že od vstupu surovín do továrne po sterilizáciu a chladenie, ktoré sú extrémne citlivé na mikrobiálnu kontamináciu, existujú dve súvislosti. Po prvé, potravinové suroviny sú často v kontakte s vonkajším prostredím počas výroby, spracovania, prepravy a skladovania. Mikroorganizmy vo vonkajšom prostredí často napádajú potraviny a spôsobujú kontamináciu potravín. Po druhé, v procese konzervovania by sa vyčistené a dezinfikované suroviny mali čo najskôr zakonzervovať, inak to ľahko spôsobí kontamináciu. To znamená, že ak sú baktérie alebo proces uzavretia neúplné, konzervované potraviny sa ľahko pokazia a stanú sa nepožívateľnými.
Výrobcovia konzerv by preto okrem prísnej kontroly výberu surovín, spracovania, sterilizácie a iných postupov mali vykonávať aj dezinfekčné a sterilizačné práce v sklade surovín, výrobnej dielni a konzervárenskej dielni a udržiavať sterilné prostredie na konzervovanie. a tesnenie. . Vzhľadom na nadštandardné požiadavky na sterilizáciu konzervovaných potravín je vhodné používať najnovšiu technológiu dynamickej dezinfekcie a sterilizácie NICOLER, čo znamená nepretržitú a neprerušovanú sterilizáciu a sterilizáciu za prítomnosti osôb. Je neškodný pre ľudské telo a kompenzuje predchádzajúce ozónové, ultrafialové a drogové postreky. Chyba asynchrónnosti človek-stroj. Využíva najnovšiu generačnú komoru NICOLER na vytvorenie trojúrovňového obojsmerného plazmového elektrostatického poľa. Vytvára veľké množstvo plazmy na úplné zabitie plesní, baktérií a vlastných zárodkov zamestnancov vo vzduchu. Potom sa na sekundárnu úpravu kombinuje so zložkami, ako je aktívne uhlie impregnované liečivom. Sekundárna sterilizácia a filtrácia, spracovaný čistý vzduch rýchlo cirkuluje vo veľkých množstvách, udržiava kontrolované prostredie na "sterilnom a bezprašnom" štandarde, dosahuje synchronizovaný efekt "pracuje a dezinfikuje súčasne" a kontroluje mikroorganizmy počas procesy výroby a plnenia potravín Problém sekundárneho znečistenia. V poslednej dobe sa postupne používa v dôležitých prepojeniach ako je chladenie, balenie a plnenie potravinárskych spoločností. Okrem udržiavania sterilného prostredia vo výrobe a konzervárenských dielňach je dôležitým procesom v procese konzervovania aj čistenie surovín. Čistenie odstraňuje nielen nečistoty a nečistoty na povrchu surovín, ale aj redukuje mikroorganizmy na povrchu, preto musí byť čistiaca voda čistá a hygienická. Okrem toho sa počas skladovania a predaja konzervovaných potravín vyvarujte hrubého zaobchádzania a vykladania. Konzervované potraviny by sa mali skladovať na čistom, suchom, vetranom a chladnom mieste. Stručne povedané, kontrola mikrobiálnej kontaminácie konzervovaných potravín je zložitý systémový projekt a počas výroby je potrebné prijať súbor realizovateľných komplexných opatrení na minimalizáciu kontaminácie.
Ďalším sú zvyšky ťažkých kovov v rybích konzervách. S rýchlym rozvojom priemyslu sa odpadové vody obsahujúce ťažké kovy každoročne dostávajú do rôznych morských oblastí. Toxické látky ťažkých kovov sa obohacovaním akumulujú vo vodných organizmoch a dosahujú určitú koncentráciu. Pôvodne sú poskytované pre ľudí. Ryby bohaté na bielkoviny sa stávajú nosičmi, ktoré môžu koncentrovať jedy, a tým ohrozovať ľudské zdravie. Preto sa odporúča prijať nasledujúce opatrenia na kontrolu rezíduí ťažkých kovov v tele: (1) Keď ľudia jedia rybie konzervy, mali by si vyberať rybie konzervy z rôznych druhov a rôznych morských oblastí, aby nespôsobili veľké množstvo ťažkých kovov, ktoré zostane v tele. (2) Pri výrobe konzervovaných rybích výrobkov musia výrobcovia zaviesť prísne riadenie a dohľad nad surovinami, výrobou, spracovaním, balením a inými väzbami, aby sa zabezpečilo poučenie a bezpečnosť rybích konzerv. (3) Oddelenie dohľadu nad kvalitou výrobkov by malo posilniť zisťovanie obsahu ťažkých kovov v rybích konzervách a bezodkladne oznámiť spotrebiteľom nekvalifikované výrobky.