Úvod do paradajkovej omáčky

Paradajkový pretlak je pastovitý koncentrovaný produkt z paradajok. Vyrába sa zo zrelých červených paradajok ako surovín, ktoré sa drvia, šľahajú, ošúpajú a zbavia semienok, potom sa zahustia, zavárajú a sterilizujú.
Hotový výrobok je svetločervené pastovité telo s jedinečnou chuťou paradajok.
Je široko používaný v západných potravinách a používa sa hlavne na prípravu sladkej a kyslej „paradajkovej omáčky“ pri varení čínskych jedál. Ako napríklad rybie plátky v paradajkovej omáčke, na kocky nakrájaný králik s paradajkami, panenka v paradajkovej omáčke atď.